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我国饲养鸽子的历史源远流长，从最初的观赏和通信用途，逐渐发展出肉用鸽、信鸽及观赏鸽等多样化养殖。其中，肉用鸽子的养殖因其广泛的饲养和较好的形势，成为了当前的主流。

要评估200只鸽子的年利润，我们首先要了解与养殖利润息息相关的多个因素，包括种鸽的品质、饲养管理的方式、疫病防控措施、喂养饲粮配比等。在一般正常饲养管理等情况下，每对种鸽每年需要的基础日粮约为0.12-0.14斤，总计约50斤。每生产出一只合格的乳鸽，大概需要2.1斤的饲料。若每对种鸽每年生产20只乳鸽，则需要42斤左右的饲料。因此，每对种鸽每年正常生产所需的饲料费大约为138元（按每斤饲料1.5元计算）。

此外，肉鸽养殖过程中还涉及保健砂、疫苗、保健药品等费用，平均每对鸽子每年约10元，再加上人工、水电折旧等费用，每对种鸽每年的总成本约为198元。

乳鸽的价格随市场变化有所波动，但若按平均每只16元计算，20只乳鸽的销售收入为320元。去除成本后，每对种鸽每年的纯利润约为122元。因此，200只鸽子一年的总利润大约在12200元左右。

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综上所述，肉用鸽子的养殖是一个具有潜力的商业项目，投资者在决策时应综合考虑各种因素，以获得最佳的投资回报。