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10月31日，今日大蒜交易较昨日略有好转，多产区行情平稳偏快。库存货源供应量一般，储存商普遍有上撑表现，买家跟进心态谨慎，挑拣合适货源采购，部分产区大蒜成交价格小幅上浮。总体购销氛围尚可，买家和卖家都在寻找合适的价格区间进行交易。

金乡产区，今日大蒜行情平稳偏硬，冷库待售货源有所减少，卖家挺价卖货心理加重，要价普遍上撑。发市场客商和短炒商对高价位货源接受度有限，多挑拣低价合适货源采购，总体成交价格较昨日上浮两三分，全天成交量尚可。库内一般混级价格在4.36-4.46元/斤，蒜米料价格在4.25-4.35元/斤，印尼货价格在4.38-4.48元/斤，大混级的价格在4.60-4.80元/斤。

邳州产区，今日行情平稳运行，储存商正常供应货源，卖货心态稳健，待售货源新增不多，采购商拿货情绪好转，挑拣合适对口货源采购，交易随行进行，走货尚可。目前库内6.5cm的价格在6.90-7.20元/斤，6.5cm的加工蒜价格在6.40-6.50元/斤。

杞县产区，今日大蒜行情平稳稍快，冷库货源供应量一般，卖家要价坚持或上撑，意向拿货的买家有所增多，采购积极性较昨日提高，购销人气回升，交易价格稳中略硬。库内蒜米料价格在4.05-4.20元/斤，一般混级价格在4.20-4.40元/斤，大混级价格在4.60-4.85元/斤。

中牟产区，今日大蒜行情平稳偏快，冷库货源供应量略有减少，储存商多有撑价卖货表现，刚需买家跟进积极性不高，短炒商询价问货情况增加，拿货力度加大，成交价格小幅偏硬。早熟蒜价格在4.40-4.60元/斤，蒜米料价格在4.20-4.30元/斤，印尼货价格在4.40-4.50元/斤，大混级价格在4.70-4.80元/斤。

莱芜产区，今日库蒜行情延续平稳运行，卖家出货积极性尚可，供应量相对充足，采购商有序跟进拿货，整体需求略有加大，买卖进行顺畅，成交量稳中有升，价格波动不大。库内6.5cm级蒜价格在6.10元/斤左右，6.0cm的级蒜价格在5.50元/斤左右。

苍山产区，今日大蒜价格基本稳定，购销活跃度一般，库存货源供应维持正常，储存商要价比较坚持，采购商入市心态谨慎，采购量未见明显增加，维持刚需走货，行情平稳运行。印尼货价格在4.70-5.00元/斤，市场货价格在5.30-5.50元/斤。大蒜市场总体呈现出平稳偏快的行情，卖家普遍有撑价出货的表现，买家则保持谨慎的跟进心态，交易氛围微热。